【商品の説明 】 和×洋の牛刀！ 和包丁の柄に洋包丁の口金をつけたハイブリット包丁となっております。 柄を木ではなくステインレスにすることで、衛生的によく包丁も腐食部分がないため一生物としてお使えいただけます。 【メーカーのここがすごい！】 2度焼き入れと江戸研ぎ 関東に構える包丁メーカー刀舟技研の包丁です。複数回焼を入れる研究をし、硬度を上げる刀舟技研の包丁は同じ鉄でもそのポテンシャルを十分に引き出しているため、切れ味が素晴らしいものがあります。 また、江戸研ぎといって片方をハマグリ刃にし、永切れにすぐれた研ぎをするのでプロの方々に大変喜ばれております。 私もこの業界にいる人間ですが、焼入れと研ぎに関してはトップクラスと思っております。 現在生産が追いつかず業者でもなかなか手に入らない包丁となっております。 通常39600円の包丁です。 【スペック】 メーカー: 刀舟技研 タイプ: 牛刀 鋼タイプ: VG10(ダマスカス) 刃渡り: 195mm 柄: 和メタルハンドル