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碧龍子 柳刃包丁 刃渡約29〜30cm 尺 ヘキリュウシ 白鋼3号

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商品情報

商品詳細

・刺身包丁用の菖浦(柳刃)は、先代が堺の刀師に作らせたもの(碧龍子)を譲り受けた ※よく切れる包丁で調理すると、見た目はもちろん味にも差が。 ...吉兆Webサイトより

住谷謙治氏が大阪府堺市で15年以上前に鍛造したシリーズと云われ

15年（2024年現在）ほど前に右腕の麻痺が原因で引退されたとのこと。

現在の包丁業界と違い、当時は包丁職人の名前があまり世に広まらない時代であったこともあり、

あまり住谷氏の情報がありませんが、堺の刃物業界の中では非常に有名な方。

こちらはマチを含め長さは尺、白鋼三号のものだと思われます。

磨き上げたものの、微細な刃こぼれや錆の跡もよく見たらございます。

ご使用の前にはよく洗い、ご使用後には洗った後に水気を拭き取ってください。

商品の情報

カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具
商品の状態: 目立った傷や汚れなし

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